如果家里的食物放久了，很容易发霉变质，但蜂蜜却能 “永不变质”，甚至考古学家在埃及金字塔里挖出过 3000 年前的蜂蜜，还能正常食用，这是为什么?
蜂蜜之所以能长期保存，主要靠三个 “保鲜密码”：一是高浓度糖分(糖含量超过 80%)，高渗透压会让微生物(如细菌、霉菌)脱水死亡，无法繁殖;二是蜂蜜中含有 “过氧化氢”(类似双氧水)，这是蜜蜂在分泌蜂蜜时产生的，能抑制微生物生长;三是蜂蜜的 pH 值很低(约 3.2-4.5)，属于酸性环境，大部分微生物在酸性环境中无法存活。不过要注意，只有成熟的蜂蜜(蜜蜂酿造 7 天以上，水分含量低于 20%)才有这样的特性，如果是未成熟的蜂蜜(水分含量高)，还是会变质的。另外，保存蜂蜜时要密封、避光、常温保存，不能放进冰箱(低温会让蜂蜜结晶，虽然不影响食用，但会影响口感)。
你家里有没有存放过很久的蜂蜜?有没有观察过它的状态变化?
(来源：FM90.0 My Radio)